FETTUCCINE AL TONNO
Si fanno delle frittatine con uovo intero (oppure con più albume che tuorlo, ho provato e viene bene) di fanno cuocere in padellino antiaderente appena unto, (non troppo grande, seno’ non si riesce a girarle bene!) una volta cotte si fanno rafreddare e si tagliano a listarelle come le tagliatelle.
Per condirle frullare il tonno al naturale, con capperi sott’aceto, (io ci ho messo anche altre erbe aromatiche, a piacimento) poi si aggiunge ricotta (io ci ho messo lo yogurt magro non il total, ma quello “normale” un poco più liquido, così ammorbidisce il tutto!)
FINTI SPAGHETTI AL POMODORO CRUDO
Fare gli spaghetti con: uovo, crusca frullata (questa è facoltativa) sale e pepe, fare delle frittatine e cuocerle in padella antiaderente, poi una volta fredde tagliarle a striscioline.
Per il sugo: pomodori ben maturi, spellati e tritati (si possono anche cuocere sulla griglia, i pomodori, così sono più spappolosi) un trito di aglio, basilico, origano fresco (che ha un odore diverso da quello secco) menta, tenere il più possibile il sugo dei pomodori, seno’ diventa un poco secchino!!
La vera ricetta di questo sugo prevede anche qualche pinolo, olio extra vergine e una bella grattata di pecorino o parmigiano!! questi ingredienti teniamoli per dopo!!!
la salsa l’ho fatta con il total. un poco di pepe,un pezzetto di cipolla,un pezzetto d’aglio 2cucchiai di panna di soia,prezzemolo e salmone!!!
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