La Dieta Protal del Dott. Dukan

Questo è un riassunto della dieta del  dott. Dukan, dal libro “non riesco a dimagrire”.

Da quello che ho letto nel libro, la dieta viene eseguita in 4 fasi. La prima è una fase breve di attacco dove si mangiano solo proteine ed il calo è rilevante; la seconda è un’alternanza di proteine pure e proteine con verdure, la terza fase è di consolidamento (dove si rimangiano anche i carboidrati), la quarta fase dura tutta la vita…

Vediamo nel dettaglio le diverse fasi.

FASE 1: REGIME DI ATTACCO – PROTEINE PURE (PP)

Nel periodo di attacco, la cui durata puo’ variare da uno a dieci giorni, si possono mangiare otto categorie di alimenti, senza limitazioni ed a qualsiasi ora.

Parola d’ordine: tutto ciò che non è menzionato è VIETATO, se ne riparlerà più in la.

ALIMENTI CONSENTITI:

• CARNI MAGRE: vitello (consigliati sono le bistecca le scaloppine e gli arrosti, la costata di vitello è autorizzata a condizione di eliminare la parte grassa che la circonda), manzo (tutti i tagli di manzo da fare arrosto,brasati, bolliti -tranne la parte della pancia- sono autorizzati ; in particolare le bistecche il filetto, il sottofiletto mentre; non è autorizzata la costata e lombata che sono troppo grasse), cavallo (tutto tranne il petto), coniglio, alla griglia, arrosto e senza grassi aggiunti.
• FRATTAGLIE: fegato di vitello, di manzo e di pollame e lingua di vitello, di agnello e di manzo (solo la parte verso la punta che è più magra),
• TUTTI I PESCI: grassi, magri, bianchi, freachio congelati, azzurri, crudi e cotti, anche affumicati, surimi, uova di lompo
• TUTTI FRUTTI DI MARE:  tutti i molluschi e crostacei
• TUTTO IL POLLAME SENZA PELLE, in sostanza tutti i volatili, fatta eccezione quelli a becco piatto come oca e l’anatra.
• PROSCIUTTI LIGHT (non oltre il 2-4% di grasso), FETTE DI TACCHINO, POLLO E MAIALE MAGRI
• UOVA
• LATTICINI MAGRI (0% di materia grassa, ma lo yoghurt magro alla frutta non è consentito nella fase 1)
• UN LITRO E MEZZO DI ACQUA CON BASSO TENORE DI SALI
• COMPLEMENTI: the, caffe’, tisane, aceto, aromi, erbe, specie, cetriolini sottaceto, limone (non come bevanda), sale e senape (con moderazione), cipolla (max 2 pezzi), scalogno (max 2 pezzi).

ALIMENTI COMUNQUE AUTORIZZATI

• Latte Scremato
• Dolcificante zero calorie
• Aromi
• Lievito
• Buccia degli agrumi
• I cetriolini e le cipolle sono permessi se utilizzati come condimento ma se si è in PP solo in caso che la quantità utilizzata non li possa far considerare come contorni
• Il limone puo essere utilizzato per profumare pesce o frutti di mare ma non puo essere consumato come limonata neppure se non è zuccherato
• Il sale e la senape sono autorizzati ma in quantità moderate
• Il ketchup se non zuccherato puo essere utilizzato in quantità moderata.
• La salsa di soia a volonta se non si soffre di ritenzione idrica
• Lipton ice tea light;
• Nestea light alla pesca.
• Coca light.
• Schweppes light
• I chewing-gums zuccherati (max. 10/giorno) esclusivamente con l’aspartame oppure:
  • Freedent menta forte
  • Freedent menta brinata
  • Frisk whithe menta verde
  • Chewing gum green fresh clorofilla (Hollywood)
  • Chewing gum Blancheur parfum erbe di montagna (Hollywood)
  • Caramelle senza zucchero (max. 4/giorno)
  • Fruittella fragola

Le carni non devono avere una percentuale di grasso superiore al 10 per cento.

Bere l’acqua è OBBLIGATORIO sennò potreste avere dei danni ai reni.

Sono consigliati anche tre cucchiai di crusca al giorno, per combattere la stitichezza, e degli integratori vitaminici, per evitare carenze.

Concentratevi su tutto cio’ che e’ permesso e dimenticate il resto. Tentate di variare la vostra alimentazione, attingete a questi cibi a volonta’ in modo ordinato o disordinato, e non dimenticate mai che gli alimenti presenti nell’elenco sono totalmente a vostra disposizione.

FASE 2: REGIME DI CROCIERA – PROTEINE E LEGUMI (PL)

Mantenere tutti gli alimenti permessi nel regime di attacco e aggiungere verdure, crude o cotte, senza limiti di quantita’, di orario e di abbinamenti: pomodori, cetrioli, radicchoi, spinaci, asparagi, porri, fagiolini, cavoli, funghi, sedano, finocchi, tutte le insalate compresa l’indivia belga, bietole, melanzane, zucchine, peperoni ed anche carote e barbabietole, ma a condizione di non consumarle a tutti i pasti.
Nel corso di questa fase di crociera, alternare periodi di proteine con verdure a periodi di proteine senza verdure fino al raggiungimento del peso stabilito. Sono vietati i farinacei come patate, fagioli, mais, ceci, ecc.

Non dimenticate i tre cucchiai di farina di crusca e di bere acqua.

In questa fase sono tollerati anche:

ALIMENTI TOLLERATI (per giorno)

• 2 yogurt alla frutta allo 0% con dolcificante
• 1 bicchiere di latte di soia
• 1 cucchiaio di maizena
• 2 yogurt di soia
• 60g de cancoillotte
• 1 cucchiaino di cacao magro
• 2 cucchiai di panna magra (max 4% di mg)
• 2 cucchiai di panna di soia
• Vino bianco o rosso per cuocere (4 cucchiai)
• 30 gr di formaggio a meno del 6% di mg
• 3 Gocce dolio di girasole o di oliva per fare cuocere
• proteine di soia 50g/settimana
• 10 cl de latte di cocco / settimana
• salsa Teriyaki : solo per cucinare. (4cucchiai)

FASE 3: REGIME DI CONSOLIDAMENTO

La durata del regime di consolidamento dura 10 giorni per ogni chilo perso nelle fasi precedenti.

Se avete appena perso 10 chili dovrete quindi seguirlo 10 volte per 10 giorni, cioe’ 100 giorni.

Su questa base ognuno potra’ facilmente calcolare il tempo esatto che lo separa dalla stabilizzazione definitiva.

Per tutta la durata della fase di consolidamento del peso, dovrete portare avanti il piu’ fedelmente possibile il seguente regime con i relativi cibi permessi:
- gli alimenti del regime di attacco;
- le verdure del regime di crociera;
- 1 porzioni di frutta al giorno, tranne banana, uva e ciliegie;
- 2 fette di pane integrale al giorno;
- 40 grammi di formaggio stagionato al giorno (formaggi a pasta cotta e non fermentati)
- 2 porzioni di amidi la settimana (una porzione equivale ad una delle seguenti scelte: 80 gr. di pasta cruda; 200 gr. di cuscus, polenta, bulghur pesati cotti; 150 gr. di lenticchie o altre leguminose; 125 gr. pesato cotto di riso)
- cosciotto d’agnello e arrosto di maiale (filetto).

E per coronare il tutto, 2 pasti della festa a settimana, dove potete mangiare quello che volete, in assoluta libertà. In occasione di questi due pasti avrete la possibilita’ di consumare qualunque tipo di alimento e soprattutto quelli che vi sono mancati maggiormente nel lungo periodo di dimagrimento. Vi sono tuttavia due condizioni importanti: non servitevi mai due volte di una stessa portata e non consumate mai due pasti della festa successivi. Tutto e’ concesso, ma una sola volta: un antipasto, un piatto principale, un dessert o un formaggio, un aperitivo, un bicchiere di vino, il tutto in buona quantita’, ma una sola volta.
Distanziate i pasti, consentite al corpo il tempo di riprendersi. Lasciate almeno un pasto fra le due “feste” e scegliete preferibilmente i giorni del fine settimana e gli inviti.

Ricordate però che OGNI SETTIMANA DOVETE FARE UN GIORNO DI REGIME DI ATTACCO.

FASE 4: REGIME DI STABILIZZAZIONE DEFINITIVA

Semplicemente due regole:

• ritornare a un’alimentazione normale 6 giorni su 7, mantenendo i positivi risultati acquistati nel periodo della dieta, ma osservare tutti i giovedi’ o, in caso di impossibilita’, il mercoledi’ o il venerdi’, un intero giorno di proteine pure (regime d’attacco), con regolarita’, scrupolo e per il resto della vita.
• assumere 3 cucchiai al giorno di crusca di avena.

Trascurare queste due regole, uno dei pilastri del programma Protal, equivale ad essere sicuri di recuperare, a medio termine, TUTTI I CHILI PERSI.

Per maggiori informazioni, “Non riesco a dimagrire” del Dott. Dukan e… ricordate… prima di fare qualsiasi dieta RIVOLGETEVI AD UN MEDICO!!!

ELENCO RICETTE

Qui trovate diverse ricette reperite in giro per la rete. Dovete sperimentarle personalmente per vedere se vi piacciono. Io, ovviamente, non le ho provate tutte!

1. Antipasti Protal
2. Carne
3. Contorni Protal
4. Dolci Protal
5. Formaggi
6. Pane Protal
7. Pesce
8. Pizza
9. Primi Protal
10. Ricette di Dukan
11. Salse e Salsine
12. Solo per la fase 3
13. Uova
14. Verdure