Ricette Dukan: Pane

PANINO DI CRUSCA 1 porzione

• 3 cucchiai di crusca avena
• 1 uovo o 2 albumi
• 1 cucchiaio yogurt 0%
• 1 cucchiaino raso di cremor tartaro o lievito

Mescolo tutto bene e poi nel microonde a 750 per 3,5 minuti.

Lo apro in mezzo e lo farcisco dolce o salato a seconda della voglia.

PANINO DI CRUSCA 1 porzione

• 3 cucchiai di crusca
• 3 cucchiai di yogurt bianco o formage blanck
• un cucchiaio di maizena
• un uovo
• un cucchiaio di lievito del pizzaiolo
• aglio in polvere
• origano

coprire la ciotolina con carta forno e mettete 9 o 10 minuti nel microonde a 600 w.

IL PANE DI CRUSCA :

• 1 cucchiaio di crusca di frumenti
• 2 cucchiai di crusca davena
• 1 cucchiaio di formaggio bianco allo 0%
• 1 cucchiaino raso di lievito
• 1 uovo

Per 1 persona:Passare al frullatore per 1 minuto: 1 cucchiaio di crusca di frumenti, 2 cucchiai di crusca davena per ottenere una mistura farinosa. Mettetela in un recipiente e aggiungete 1 cucchiaio di formaggio bianco allo 0% 1 cucchiaino raso di lievito (sicuramente ci vorrà il lievito in bustine per torte salate, non quello per il pan di spagna che è vanigliato) e 1 uovo. Mescolate il tutto e poi cuocere in un contenitore per micro 4 minuti al microonde (non dice la potenza, tenterai un 750 per provare).  Sformate e fate raffreddare.

Se questo composto viene cotto in una ciotola rotonda, si ricava una specie di panino tipo hamburger, che si può poi farcire con tacchino, frittata, surimi ed avere così un bel panino da mangiare fuori casa!

PANE di CRUSCA

• 2 cucchiai di crusca di avena
• 2 cucchiai di crusca di frumento,
• 1 uovo +1 albume (gli albumi li monto a neve cosi’ mi sembra venga piu’ soffice)
• Sale
• 2 cucchiai di total,
• 1 cucchiaino scarso di lievito per torte salate
• aromi (rosmarino, peperoncino, salvia…).

forno a 180° e prova stecchino.

PANE MONTIGNACCHINE SOLO FASE 3

Fare un rapido impasto con farina e acqua e un pizzico di bicarbonato.

Preparatelo la sera precedente e la mattina, stendetelo con il mattarello,  fate una sfoglia molto fine e cuocete nel grillette Tefal

Vengono delle gallette soffici e con le bolle, molto più appetibili del pane azimo che resta anonimo.

• 1 bicchiere di latte
• 1 cucchiaio di maizena
• 1 uovo
• (qualche goccia di tic aroma di vaniglia )

sbattete l’uovo col maizena poi aggiungetevi il latte un pizzico di sale.

Fate cuocere in una padella antiaderente ed a fine cottura farcite a piacere

Può essere farcita con crema al formaggio dolce o salata o con la dutella

GALLETTA QUASI FOCACCIA

• 1 uovo
• 1 albume
• 3 cucchiai crusca
• 1 cucchiaino scarso di lievito per torte salate
• basilico, timo e salvia essiccati.

cotto al micro per qualche minuto, devo dire che è profumatissimo e si fa mangiare… molto meglio del primo esperimento di galletta!

PAN DI SPAGNA SALATO (FOCACCIA) :

Ingredienti (doppia dose = due giorni):

• 250 ml di albume d’uovo
• succo di mezzo limone
• sale
• rosmarino tritato o cipolla tritata o salvia tritata
• un pizzico di zafferano (facoltativo)
• 4 cucchiai di crusca d’avena
• 4 cucchiai di crusca di frumento

Preparazione:

Montare gli albumi a neve.

Aggiungere il succo del limone, il sale, le spezie tritate e lo zafferano, se gradito.

Rimestare il composto.

Da ultimo aggiungere la crusca dei due tipi (Bido dice che l’ha polverizzata prima di aggiungerla al composto).

Bagnare e strizzare un foglio di carta forno ed adagiarlo su una teglia da forno.

Versare il composto ed infornare ad una temperatura media.